Salpimienta el solomillo de ternera, ponlo en una fuente de horno y espolvorea un poco de orégano por encima. Introduce la fuente en el horno (previamente precalentado) a 200º C durante 20 minutos. Cuando esté listo, retira el exceso de grasa y reserva.

Vierte el vino tinto en la fuente de horno y ponlo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después añade el caldo de ave y déjalo reducir de nuevo a la mitad.

Mientras, pela y corta las patatas en láminas muy finas. Salpimiéntalas y dóralas por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro. Utiliza un molde redondo o cortapastas para ponerlas encima una de otras y formar una torta.

Sirve los “rostis” de patata con un medallón de carne por encima y acompaña con un poco de salsa de arándanos.

Ingredientes para 4 personas

800 g de solomillo de ternera, 300 g de patatas, 200 ml de caldo de ave, 200 ml de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, orégano, pimienta negra recién molida y sal.

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