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Esencia de tradición

Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

Precalentamos el horno a 220º C. Troceamos la carne de la calabaza en dados de 2 cm de lado, la ponemos en una fuente de horno , la regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta y horneamos durante unos 30 minutos. Forramos un molde de tarta de 24 cm con la masa quebrada, pinchamos todo el fondo con un tenedor y lo ponemos en el frigorífico durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, cubrimos el fondo de la masa con un papel de horno y ponemos unos pesos por encima (pueden ser garbanzos o alubias) y horneamos a 180º C durante 30 minutos, lo sacamos, quitamos los pesos y el papel y lo metemos en el horno durante otros 10 minutos.

Lo sacamos del horno y repartimos por el fondo la calabaza, el membrillo cortado en dados y el queso desmenuzado. Batimos juntos los huevos, la nata y la crème fraîche y sazonamos con sal y pimienta. Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, hasta que notemos que el centro está algo firme. Esperamos unos minutos antes de desmoldarlo.

Ingredientes para una quiche de 24 cm

1 lámina de masa quebrada, 700 g de calabaza butternut, 150 g de gorgonzola, 75 g de carne de membrillo, 3 huevos, 150 ml de nata para montar, 150 g de crème fraîche, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

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