Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza
Precalentar el horno a 200º C. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar.
Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Repartir la mecla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos.
Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Ingredientes para 4-6 personas
1 pata de pulpo cocida, 1 calabaza, 2 chalotas, 1 patata pequeña cocida (opcional), caldo o agua, leche al gusto, queso San Simón, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra.
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