En una fuente de horno ponemos el pato limpio de plumitas, cortamos la parte superior de la piel con un cuchillo haciendo unos cortes, pero sólo en la piel sin llegar a la carne, las patatas peladas y lavadas.

Partimos por la mitad a lo largo, untamos toda la superficie del pato con la trufa triturada, añadimos el vino y lo regamos por encima con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Metemos al horno, que tendremos precalentado a 200º C con las dos partes encendidas y el turbo si lo tenéis, y dejamos hacer 50 minutos aproximadamente.

Cuando esté la superficie dorada y en medio de los cortes, que hicimos al principio, la carne queda medio hecha, una delicia, servimos inmediatamente.

Ingredientes para una persona

1 muslo de pato fresco, 1 tarro de trufa triturada en aceite de oliva virgen extra, 5 patatas pequeñas y nuevas, sal, 4 cucharadas de vino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.