Ponemos una cazuela, cacerola u olla con agua y una poca de sal en el fuego, cuando comience a hervir, introducimos las huevas y las dejamos hervir unos 15 minutos (para que las huevas no se nos deshagan, las envolvemos en papel transparente), las sacamos, esperamos que se enfríen y les retiramos cuidadosamente la piel y las venitas que las envuelven.

Mientras esperamos que se enfríen, vamos picando en una fuente o bol el tomate, el pimiento y la cebolla y los aliñamos con la sal al gusto, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, con éste último no tengamos miedo de ser generosos, le va muy bien, así como hay que ser prudente con la sal y el vinagre.

Una vez limpias las huevas, las troceamos y, a continuación, mezclamos las huevas con el picadillo.

Ingredientes

Huevas frescas de merluza (1/2 Kg aproximadamente), 1 tomate mediano, 1 pimiento mediano, 1 cebolla pequeña, sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra.

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