Ponemos a hervir la leche con el palo de canela en un cazo. Una vez rompa a hervir lo retiramos, sacamos la canela y añadimos el aceite de oliva virgen extra, moviendo enérgicamente con la varilla hasta mezclar bien.

Esperamos que se enfríe y agregamos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora eléctrica y reservamos.

Hacemos el caramelo y lo vertemos en un molde de acero o de cristal (apto para horno). Una vez frío, echamos la mezcla y lo metemos en el horno al baño maría durante 30 minutos.

Cuando el flan haya cocido, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto.

Ingredientes para 4 personas

1 litro de leche, 300 g de azúcar, 6 huevos enteros, ½ litro de aceite de oliva virgen extra, 1 palo de canela.

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