En primer lugar, mezclamos el azúcar con los huevos, batimos muy bien hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos a continuación el aceite de oliva virgen extra, la leche, la vainilla y la canela. Seguimos batiendo hasta que todo quede integrado.

Por último, incorporamos la harina junto con la levadura y la almendra molida. Vertemos en un molde de unos 23-24 centímetros previamente untado de mantequilla para evitar que se nos pegue.

Precalentamos el horno a 170º C. Horneamos el bizcocho durante unos 40 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco. Una vez horneado, dejamos enfriar antes de consumir.

Ingredientes

4 huevos, 190 g de azúcar, 150 g de leche, 175 g de aceite de oliva virgen extra, 190 g de harina, 1 sobre de levadura, 80 g de almendra molida, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 cucharadita de canela.

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